Avec près de 1 800 cafés, bars et clubs et plus de 4 000 restaurants et spots culinaires, Tel-Aviv ne se contente pas d’être le centre économique et culturel du pays, à la riche vie nocturne, elle est également le cœur battant de la cuisine israélienne contemporaine, le lieu où se rencontrent les traditions culinaires du monde entier pour créer une scène gastronomique dynamique et avant-gardiste.
La ville a d’ailleurs été élue deuxième meilleure ville du monde pour la gastronomie par Conde Nast Traveller en 2023.
La scène culinaire de Tel-Aviv est résolument moderne, mais elle puise dans une riche tradition de fusion des cultures. Le marché Carmel, par exemple, est l’épicentre de la gastronomie locale. Ici, on peut goûter à des spécialités venues des quatre coins du monde, préparées avec des ingrédients frais et locaux. Le « sabich », un sandwich irakien composé d'aubergines frites, de pommes de terre, d’œufs durs et de tahini, est un incontournable. Ce plat de rue simple mais incroyablement savoureux reflète l’histoire des juifs irakiens arrivés en Israël dans les années 1950.
Inspirée du patrimoine culinaire des immigrants issus de nombreux pays et des traditionnelles recettes ethniques de grand-mère qui ont été adaptées et améliorées par leurs petits-enfants, la cuisine des restaurants de Tel Aviv fait voyager à travers toutes les contrées du monde : jakhnoun, malawah et hawayej issus de la cuisine yéménite, couscous, agneau et tajine marocains, Gondi et citrons confits comme en Perse... et la liste est encore longue. Pour ceux qui préfèrent la gastronomie européenne, il sera facile de déguster une cuisine française sophistiquée ainsi que des plats juifs traditionnels d’Europe de l'Est.
Tel-Aviv est ainsi célèbre pour sa créativité culinaire, et l’on y trouve une multitude de restaurants proposant des plats innovants inspirés des cuisines du Moyen-Orient et revisités avec une touche contemporaine. Le « shakshuka », par exemple, un plat de tomates, de poivrons et d’œufs cuits au four, peut se déguster dans sa version traditionnelle ou revisitée avec des saveurs asiatiques ou méditerranéennes.
Tel-Aviv est aussi un paradis pour les végétariens et les végétaliens. La ville abrite de nombreux restaurants qui mettent en avant des plats à base de légumes et de plantes, utilisant des ingrédients frais du marché pour créer des assiettes aussi belles que délicieuses. Le houmous, plat emblématique de la région, y est revisité de mille façons, avec des garnitures allant de la grenade aux champignons sautés.
Pour ceux qui aiment l’audace, les chefs de Tel-Aviv ne reculent devant aucune expérimentation. Certains restaurants fusionnent des saveurs venues d'Asie, du Moyen-Orient et d'Europe pour créer des expériences culinaires uniques. On peut ainsi déguster des plats qui marient les épices de l'Inde aux techniques de cuisson japonaise, tout en utilisant des produits locaux israéliens.
Enfin, Tel-Aviv est aussi le lieu idéal pour découvrir la cuisine de rue, qui est ici élevée au rang d’art et est une véritable institution. Les stands de falafel, de shawarma et de bourekas farcis de fromage, de viande ou de légumes, sont omniprésents, offrant des options gourmandes et abordables à chaque coin de rue. Les saveurs explosent en bouche, mêlant le croustillant, le moelleux et le parfum des épices orientales.
La scène des brasseries artisanales à Tel-Aviv est en plein essor, offrant une multitude de bières locales à déguster (avec modération). Les établissements proposent des bières brassées sur place, utilisant des ingrédients locaux et des techniques innovantes.
En plus de ses milliers de restaurants, Tel Aviv offre également une scène culinaire alternative riche. « Eatwith », par exemple, permet aux touristes de se mélanger aux gastronomes locaux. Le principe est simple : il suffit de réserver et tous se retrouvent dans l’appartement d’un particulier qui les accueillera pour leur servir un repas composé de plusieurs plats. Une autre initiative, « Betzavta », réunit visiteurs et habitants lors de repas informels et faits maison chez un hôte. Des formules « Dîner avec » sont proposées par un certain nombre de chefs locaux, pour un déjeuner ou un dîner préparé sur-mesure rien que pour vous. Avec l’option « courses au marché », il est même possible d’être présent à chaque étape, dont l’achat des ingrédients qui serviront à préparer le repas.
Tel-Aviv accueille enfin de nombreux festivals culinaires tout au long de l’année, célébrant la diversité et la créativité de sa scène gastronomique. Le « Tel Aviv Food Festival » » est un événement annuel qui rassemble les meilleurs chefs, producteurs locaux et foodies de la région
Comments